Prezados Associados,
Informamos os progressos alcançados nos primeiros 100 dias da gestão do restaurante (biênio 2025/2026). Apresentamos abaixo as principais iniciativas implementadas:
- Renegociação com Fornecedores: Revisamos os valores praticados para garantir condições mais favoráveis e reduzir custos.
- Controle de Estoques: Implementamos um controle rigoroso de insumos e bebidas, reduzindo aquisições semanais e diminuindo os estoques parados.
- Treinamento de Funcionários: Investimos na capacitação da equipe de cozinha, padronizando pratos e remodelando fichas técnicas, aumentando a atratividade do cardápio.
- Redução de Desperdícios: Ajustamos os processos para minimizar perdas no preparo dos pratos, reduzindo o custo das mercadorias vendidas.
- Avaliação de Preços: Reavaliamos os preços dos pratos em relação aos custos dos insumos, ajustando-os aos índices de mercado e ao regimento interno.
- Otimização das Escalas de Trabalho: Revisamos as escalas dos funcionários, reduzindo horas extras e melhorando a eficiência operacional, impactando significativamente a redução dos custos com a folha de pagamento.
- Eventos Sociais: Incentivamos a participação dos associados em eventos sociais, aumentando o ticket médio e a frequência no restaurante, o que fortalece nossa receita para cobrir os custos da operação.
- Melhoria do Serviço na Piscina: Otimizamos o serviço durante o verão, especialmente nas áreas da piscina, resultando em um aumento significativo da receita.
- Contratação de Supervisão Especializada: Contamos com um supervisor especializado em gestão de restaurantes, que contribui para o controle dos nossos processos, bem como para a orientação dos colaboradores.
- Foco no Fornecimento de Alimentos e Bebidas: O core business do restaurante é a oferta de alimentos e bebidas, portanto estamos evitando assumir responsabilidades extras para reduzir riscos desnecessários com custos adicionais.
- Controle de Despesas com Terceiros: Implementamos um controle sobre as despesas com mão de obra de terceiros, especialmente para eventos, reduzindo o risco de passivos trabalhistas e custos diretos.
- Retorno do Atendimento a Eventos e Eventos com Bufê: Expandimos a captação de eventos que geram margem de contribuição para o restaurante e aprimoramos as opções oferecidas.
- Gestão Contábil e Orçamentária: Monitoramos atentamente as contas do restaurante, alinhando os controles financeiros ao orçamento de 2025.
- Gestão de Colaboradores: Adotamos uma abordagem proativa na gestão da nossa equipe, promovendo o engajamento e buscando resultados que beneficiem a todos.
A Diretoria Executiva reafirma sua confiança de que, com a implementação e a incorporação permanente dessas medidas ao cotidiano do Clube, será possível alcançar resultados ainda mais consistentes e duradouros.
Marcos Camargo dos Santos Junior
Diretor de Restaurante
Fernando Mauá Chaves Ferreira
Presidente da Diretoria Executiva